وقتی صحبت از حفظ مواد غذایی می شود ، خشک کردن یک سن است - روشی قدیمی است که در طول سالها با ظهور فناوری مدرن تصفیه شده است. من به عنوان تأمین کننده خشک کن های کم آب ، اغلب این سؤال را مطرح می کنم: "چه مدت طول می کشد تا مواد غذایی را در خشک کن کم آب خشک کنید؟" در این وبلاگ ، من به عواملی که بر زمان خشک کردن تأثیر می گذارد و برخی از دستورالعمل های کلی برای انواع مختلف مواد غذایی را ارائه می دهم ، می پردازم.
عوامل مؤثر بر زمان خشک کردن
- نوع غذا
- غذاهای مختلف محتویات و ترکیبات رطوبت متفاوتی دارند ، که به طور قابل توجهی بر زمان خشک شدن تأثیر می گذارد. به عنوان مثال ، میوه هایی مانند توت فرنگی و موز دارای میزان آب نسبتاً بالایی هستند. توت فرنگی می تواند میزان آب حدود 91 ٪ داشته باشد ، در حالی که موز حدود 75 ٪ آب است. این میوه های رطوبت زیاد در مقایسه با غذاهای کم رطوبت مانند آجیل ، خشک تر می شوند. به عنوان مثال ، بادام فقط در حدود 4 - 5 ٪ آب آب دارد.
- سبزیجات نیز در زمان خشک کردن آنها متفاوت است. سبزیجات برگ مانند اسفناج از آب زیادی برخوردار هستند و می توانند نسبتاً سریع خشک شوند ، در حالی که سبزیجات ریشه ای مانند هویج و سیب زمینی ، که دارای ساختار متراکم تر هستند و آب بیشتری در آن به دام افتاده اند ، بیشتر طول می کشد.
- اندازه و ضخامت غذا
- اندازه و ضخامت قطعات غذایی نقش مهمی دارند. برش ها یا قطعات کوچکتر و نازک تر دارای نسبت حجم سطح بزرگتر - مساحت - به - است که باعث می شود رطوبت راحت تر فرار کند. به عنوان مثال ، اگر سیب ها را خشک می کنید ، برش های سیب نازک خیلی سریعتر از تکه های ضخیم خشک می شوند. یک برش سیب ضخیم 1/8 اینچ ممکن است در 6 تا 8 ساعت خشک شود ، در حالی که یک تکه ضخامت 1/2 اینچ می تواند 12 تا 16 ساعت یا بیشتر طول بکشد.
- سطح خشکی مورد نظر
- سطح خشکی که می خواهید به آن برسید نیز بر زمان خشک شدن تأثیر می گذارد. اگر به دنبال یک محصول خشک و خشک هستید ، مانند میوه های کمی چرمی که هنوز هم کمی رطوبت دارند ، زمان خشک شدن کوتاه تر خواهد بود. با این حال ، اگر می خواهید یک محصول پایان کاملاً واضح و شکننده ، مانند گیاهان خشک شده برای ذخیره طولانی مدت - مدت طولانی ، زمان خشک کردن را افزایش دهید.
- تنظیمات دما و رطوبت خشک کن
- دمایی که در آن خشک کن کم آب خود را تنظیم می کنید یک عامل اصلی است. درجه حرارت بالاتر به طور کلی روند خشک کردن را سرعت می بخشد ، اما برای جلوگیری از پخت و پز یا سوزاندن غذا نیز باید با دقت تنظیم شود. بیشتر خشک کن های کم آبی را می توان در محدوده 95 درجه فارنهایت (35 درجه سانتیگراد) تا 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) تنظیم کرد. برای غذاهای ظریف مانند گیاهان ، دمای پایین تر در حدود 95 - 115 درجه فارنهایت (35 - 46 درجه سانتیگراد) برای حفظ طعم و مواد مغذی آنها توصیه می شود. برای گوشت و برخی از سبزیجات ، ممکن است از دمای بالاتر 135 - 165 درجه فارنهایت (57 - 74 درجه سانتیگراد) استفاده شود.
- رطوبت در محیط نیز بر عملکرد خشک کن تأثیر می گذارد. در یک محیط رطوبت بالا ، خشک کن باید سخت تر کار کند تا رطوبت از مواد غذایی خارج شود و این می تواند زمان خشک شدن را افزایش دهد. برخی از خشک کن های پیشرفته کم آب مانند ماخشک کن، به گونه ای طراحی شده اند که برای بهینه سازی فرآیند خشک کردن در سطح رطوبت مختلف تنظیم شوند.
دستورالعمل های زمان خشک کردن عمومی برای غذاهای مختلف
- میوه
- سیب: سیب های خرد شده (1/4 - ضخامت اینچ) به طور معمول 6 - 12 ساعت در دمای 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد) طول می کشد. برش ها باید چرمی باشند و در صورت اتمام چسبناک نباشند.
- موزهای: موزهای ریز خرد شده (حدود 1/8 - ضخامت) می توانند در 8 تا 10 ساعت در دمای 115 درجه فارنهایت (46 درجه سانتیگراد) خشک شوند. آنها طلایی می شوند - قهوه ای و ترد می شوند.
- انواع توت ها: توت فرنگی و زغال اخته می توانند 10 تا 20 ساعت در دمای 125 درجه فارنهایت (52 درجه سانتیگراد) طول بکشد. آنها باید لمس شوند و به لمس خشک شوند.
- سبزیجات
- اسفناج: برگهای اسفناج می توانند در 2 تا 4 ساعت در دمای 105 درجه فارنهایت (41 درجه سانتیگراد) خشک شوند. آنها به راحتی شکننده و خرد می شوند.
- هویج: هویج های خرد شده (1/4 - ضخامت اینچ) حدود 8 - 12 ساعت در دمای 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد) مصرف کنید. آنها باید خشک و کمی انعطاف پذیر باشند.
- گوجه فرنگی: برش های گوجه فرنگی (1/4 - ضخامت اینچ) به 8 - 16 ساعت در دمای 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) نیاز دارند. آنها چرمی می چرخند و عطر و طعم متمرکز دارند.
- گوشت
- تند و تیز: نوارهای نازک گوشت گاو (در حدود 1/8 - اینچ ضخامت) 4 تا 12 ساعت در دمای 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) طول می کشد. تند و تیز باید خشک ، جویدنی و عاری از هرگونه رطوبت باشد.
- مرغ: سینه مرغ خرد شده (1/4 - ضخامت اینچ) می تواند در 6 تا 10 ساعت در دمای 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) خشک شود. باید محکم و خشک باشد.
- گیاهان
- ریحان: برگهای ریحان در 1 - 3 ساعت در دمای 95 درجه فارنهایت (35 درجه سانتیگراد) خشک می شوند. آنها باید کاملاً خرد شوند و رنگ سبز خود را حفظ کنند.
- پونه کوهی: Oregano 2 - 4 ساعت در دمای 100 درجه فارنهایت (38 درجه سانتیگراد) طول می کشد. شکننده خواهد شد و عطر و بوی قوی دارد.
خشک کن های کم آب و مزایای آنها
در شرکت ما ، ما طیف وسیعی از خشک کن های کم آب با کیفیت بالا را ارائه می دهیم ، از جملهدستگاه خشک کردن برای مزرعهوتاتاق خشک کردن پمپ حرارتیبشر این خشک کن ها برای ارائه نتایج خشک کردن کارآمد و مداوم طراحی شده اند.
خشک کن های کم آب ما دارای سیستم های کنترل دما و رطوبت دقیقی هستند. این به شما امکان می دهد شرایط بهینه را برای انواع مختلف مواد غذایی تنظیم کنید ، و اطمینان حاصل کنید که هر بار بهترین محصولات خشک شده با کیفیت را بدست می آورید. گردش هوا حتی در خشک کن ما تضمین می کند که تمام قطعات غذایی به طور یکنواخت خشک می شوند و خطر ابتلا به برخی از قطعات را کاهش می دهد - خشک می شود در حالی که برخی دیگر تحت خشک شدن هستند.
علاوه بر این ، خشک کن های ما انرژی - کارآمد هستند که می توانند در دراز مدت در هزینه شما صرفه جویی کنند. تمیز و حفظ آنها نیز آسان است و آنها را به یک انتخاب عملی برای استفاده در خانه و تجاری تبدیل می کند.
پایان
مدت زمان لازم برای خشک کردن مواد غذایی در خشک کن کم آب به عوامل مختلفی از جمله نوع ، اندازه و ضخامت مواد غذایی ، سطح خشکی مورد نظر و تنظیمات خشک کن بستگی دارد. با درک این فاکتورها و پیروی از دستورالعمل های کلی ارائه شده ، می توانید در تلاش های خشک کن - در تلاش های عالی به نتایج عالی برسید.
اگر علاقه مند به خرید خشک کن با کیفیت بالا برای خانه یا تجارت خود هستید ، ما از شما دعوت می کنیم تا برای کسب اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید و در مورد نیازهای خاص خود صحبت کنید. تیم متخصصان ما آماده است تا در یافتن خشک کن مناسب برای برآورده کردن نیازهای شما به شما کمک کند.
منابع
- "حفظ غذا با کم آب خانگی" توسط جنت گرین
- "کتاب آشپزی کامل Dehydrator" توسط Deanne Buck